Hôtel restaurant La Ribaudière à Antananarivo Madagascar

Bienvenue à L’hôtel restaurant La Ribaudière pour une séjour unique au cœur de la capitale, Antananarivo.
Un large choix de chambres, un restaurant qui fait référence et notre verrière végétalisée,, la tout à quelques pas des liex les plus prestigieux de la ville.

ANTANANARIVO, Madagascar

+261 32 02 411 51

laribaudiere@moov.mg

Rue Paul Dussac (à côté Chambre de Commerce), Analakely Sud, Antananarivo, Madagascar

DEMANDE DE RENSEIGNEMENTS

NOUS SUIVRE

  /  Hôtel Antananarivo   /  La Flammenküche de l’hôtel La Ribaudière Tananarive

Hotel La Ribaudière Antananarivo - Tananarive

La Flammenküche de l’hôtel La Ribaudière Tananarive

La Flammenküche de l’hôtel La Ribaudière Tananarive, fidèle à sa recette d’origine

Non seulement, l’hôtel La Ribaudière est un hôtel de charme, convivial et chic dans le centre ville d’Antananarivo  mais le restaurant y ajoute son grain de sel en mettant à l’honneur des plats typiquement alsaciens grâce à la présence de la « Flammenküche traditionnelle et gratinée » dans sa carte, ce plat cousin de la «pizza» se prépare facilement car il suffit juste 20 mn de préparation et de beaucoup d’amour !! N’est ce pas  qu’il faut cuisiner avec le cœur ?

flammenküche gratinée

Le délicieux flammenküche de l’hôtel La Ribaudière

Préparation de la Flammenküche

En français, on l’appelle « la tarte flambée », la « Flammenküche » est un plat traditionnel alsacien et de quelques pays germanophones, mais l’appellation «tarte flambée » ne veut pas dire que la tarte est vraiment flambée à l’alcool car la pâte est cuite au four pendant un certain temps, ce qui laisse un peu de confusion.

Notons que l’Alsace-Lorraine est une région française annexée par l’Allemagne après la défaite française de 1870, mais récupérée après la Première Guerre Mondiale, ce qui explique l’appellation germanophone de la « Flammenküche ».  Les paysans alsaciens ont une façon « spéciale » de manger la « Flammenküche » car une fois cuite au four, la Flammenküche est présentée sur un plateau en bois, découpée en rectangle  et puis chacun roulait sa part et la mange encore brûlante avec les doigts. D’ailleurs quelques restaurants alsaciens optent encore pour cette façon de manger jusqu’à présent qui est viagra.

Zo Rajaobelina, le chef cuisinier de l’hôtel Restaurant La Ribaudière nous explique brièvement comment il prépare sa fameuse « Flammenküche ».

Il faut d’abord préparer l’appareil (c’est un terme de cuisine qui signifie : mélange d’ingrédients destiné pour une préparation spécifique), cet appareil doit contenir au moins 30% de fromage blanc et minimum 25% de matière grasse et 50% de crème liquide, du sel poivre et muscade.

Il faut ensuite étendre la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir sur une surface farinée, jusqu’à lui donner l’épaisseur nécessaire puis étaler l’appareil déjà préparé ci-dessus et y ajouter les oignons et les lardons. Il ne reste plus qu’à le cuire au four à 220°C pendant 20 mn… Et bon appétit bien sûr !!

Il existe cinq variantes courantes  de Flammenküchele restaurant La Ribaudière n’en propose que la Traditionnelle et la Gratinée, on est toujours pour le « pas cher ». Le rapport qualité prix est entièrement respecté. Ci-dessous les différentes sortes de Flammenküche:

  • la Flammenküche traditionnelle : lardons et oignons
  • la Flammenküche gratinée : normale avec du gruyère
  • la Flammenküche forestière : oignons et champignons
  • la Flammenküche au munster : normale avec du munster  (une sorte de fromage de lait de vache de l’Est de la France)
  • la Flammenküche aux pommes : c’est un dessert sucré, tarte avec de la crème ou du fromage blanc, des rondelles de pommes et flambée au Calvados.

Ce plat est  très apprécié par les clients de l’hôtel Restaurant La Ribaudière Antananarivo, le Blanc d’Alsace est conseillé pour rehausser le goût de la Flammenküche. A La Ribaudière, les plats types européens sont toujours numéro 1 et il y a également cette envie de faire découvrir aux clients des plats typiques d’une région ou d’un pays. Outre cela, nombreux sont les clients d’origines alsaciens qui seront ravis de découvrir dans un endroit tropical leur plat traditionnel.

N’hésitez pas à venir nous visiter pour déguster une vraie assiette de Flammenküche comme le font les Alsaciens.

 

You don't have permission to register